Cevizli Ev Baklavası
Coğrafi İşaretli Denizli Tavas Baklavası 1 Kg. Tavas Baklavası; nişanlarda, kınalarda, düğünlerde, bayramlarda kısacası tüm özel günlerde imece usulü ile kendine has geleneksel malzeme ve yöntemlerle hazırlanan ve elle yenmesi tavsiye edilen şerbetli bir hamur tatlısıdır. 40 kat yufka ve içerisine 5. kattan 36. kata kadar ceviz koyularak yapılan tatlının elle tüketilmesi tavsiye edilir. Tavas Baklavası yöre ile özdeşleşmiş uzun yıllardır bilinen ve yörenin kültürel mirası haline gelmiş bir üründür. Tavas Baklavasının üretiminde sarı sert baklavalık buğday unu, kepekli un ve arpa unundan oluşan urga unu kullanılır ve kara fırında pişirilir. Saklama Koşulları: Hem kuru hem de serin olan ortamlarda ağzı kapalı olarak muhafaza ediniz. Bu şekilde saklanan şerbetli baklavalar 3 ile 5 gün boyunca rahatlıkla saklanabilir. Menşe: Türkiye
Gaziantepli baklavacılar gece gündüz demeden çalışıyor
Bayram dolayısıyla yoğun bir şekilde sipariş aldıklarını belirten Bozoğlu, ortalama olarak günde 10 kişilik bir ekip ile 40 tepsi baklava yaptıklarını dile getirerek, “Bayram üzeri olduğu için çok büyük bir yoğunluk var. Siparişler 1-2 hafta öncesinden alınır. İki gün önce yapılmaya başlanır ve arife günü teslim edilir. Bir günde ortalama 40 tepsi yapıyoruz. Bir tepsi baklavanın yapımı 1 saati buluyor. Un, yumurta, nişasta ve tuz yoğrulur. Makinemizde uzatılır, uzatıldıktan sonra zarif bir şekilde açılır. Ondan sonra alırız döşeriz daha sonra dilimlere ayrılır. Dilimlendikten sonra fırına atılır. Son olarak şiresi dökülür.” ifadelerini kullandı.
Siparişlerinin genellikle Türkiye'nin çeşitli illerinden aldıklarını belirten Ali Serin isimli baklava ustası ise “Türkiye`nin 81 ilinde baklava var. Ancak Antep baklavasının özelliği sadeyağlı olması, bol fıstıklı olması, işçiliği ve emeğinin daha fazla olmasıdır. Biz 10 kişi çalışıyoruz günde 50 tepsi yapıyoruz. Ama diğer illerde 10 kişi ile bin tepsi yapıyorlar. Fakat hiçbir yerin baklava kalitesi Antep`e yetişemez. Kaliteyi bozmadan elimizden geldiği kadar günde 50 tepsi baklava yapıyoruz...
